南京市第二医院营养科主治营养医师

南京医学会临床膳食营养分会委员

“一日之际在于晨”，学习、工作活动在上午占重要的位置，那补充早餐也显得十分重要，它是提供与保持良好学习的物质保障，俗话说：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有全天能量的1/3。可以提供大脑、心脏、肌肉等组织的能量、蛋白质、碳水化合物等营养素的来源，不吃早餐或早餐没吃好，可以造成大脑缺乏能量，到第三或第四节课可出现饥饿、头晕，听课思想不集中，听课效率下降，也影响了身体健康。

不吃早餐对儿童青少年的身体，学习等有不利影响。但并不意味着吃了早餐就可以保证他们摄入充足的能量和营养素，我们同时应重视早餐的营养质量。  

比如谷类是早餐不可缺少的物质，它在人体内能很快转化为葡萄糖，有利于维持血糖稳定，保证大脑活动所需的能量。如果早餐没有含碳水化合物的谷类食物，那我们所食用的蛋白质类本来是作为修复组织，调节机体功能的，但现在只能作为能量被消耗，有点“大材小用”了，当然还必须要包括我们的优质蛋白质，可以修复组织，调节机体的功能，蔬菜和水果我们也不能省去，可以提供丰富的维生素和矿物质，奶类可以提供丰富的钙，助力儿童青少年骨骼健康。豆制品含有丰富的植物化学物质，可以帮助体内环境的稳定。